面粉中有一種添加劑，叫偶氮二甲酰胺

偶氮二甲酰胺是一種在工業(yè)中常用到的發(fā)泡劑，可用于瑜伽墊、橡膠鞋底等生產(chǎn)，以增加產(chǎn)品的彈性，同時(shí)也可以用于食品工業(yè)，增加面粉團(tuán)的強(qiáng)度和柔韌性。

青桐先生

面粉作為我國居民日常消費(fèi)的基本食材，深受廣大消費(fèi)者喜歡。

我們常說的“面粉”指小麥粉，即用小麥磨出來的粉，“高筋小麥粉”之類的名稱指的就是我們平常所說的面粉。

小麥粉按性能和用途分為專用面粉(如面包粉、餃子粉、餅干粉等)、通用面粉(如標(biāo)準(zhǔn)粉、富強(qiáng)粉)、 營養(yǎng)強(qiáng)化面粉(如增鈣面粉、富鐵面粉、 “7+1”營養(yǎng)強(qiáng)化面粉等)；按精度分為特制一等面粉、特制二等面粉、標(biāo)準(zhǔn)面粉、普通面粉等；按筋力強(qiáng)弱分為高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉。

青桐先生親自探索查詢，斤給大家介紹一下，幾款安全綠色放心的面粉，只為大家的安全食材考慮，更為青桐先生的鐵粉服務(wù)。

青桐先生

科普一下： 面粉添加劑種類

1、酶制劑：從生物中提取。是食品加工過程中，各種化學(xué)反應(yīng)的催化劑。可以改變面粉里酶的活性，還有增白的作用。

2、增筋劑：一般通過化學(xué)合成。主要是一些磷酸鹽和碳酸鹽類。通過改變面粉中蛋白質(zhì)的特性，起到增筋的作用。

3、抗氧化劑：主要是維生素C。同樣也屬于一種營養(yǎng)強(qiáng)化劑，可以延緩面制品中微生物的繁殖，同樣也有增筋的作用。

4、乳化劑：來源于人工合成。大部分工業(yè)食品都會添加乳化劑。主要是乳化、分散作用，例如：能使面包和蛋糕不容易發(fā)硬，口感更細(xì)膩。

5、面粉增白劑，也就是稀釋過氧化苯甲酰，其主要化學(xué)物質(zhì)是過氧化苯甲酰，也就是俗稱的“面粉增白劑”。該種物質(zhì)具有強(qiáng)氧化作用，加快面粉的后熟，使面粉常溫下需要半個(gè)月的后熟時(shí)間縮短為3-5天，它可以緩慢地氧化面粉中的葉黃素、胡蘿卜素，使其由略帶黃色變?yōu)榘咨＿@就是為什么叫面粉增白劑的原因。

十大面粉品牌

這個(gè)面粉排行榜，主要以北方地區(qū)的糧食產(chǎn)量大省，為基礎(chǔ)出發(fā)點(diǎn)，根據(jù)每個(gè)品牌的綜合調(diào)查和客戶口碑，進(jìn)行的比較放心的排行，具體名次不分先后。

安全放心的面粉，沒有添加劑，沒有太多的增筋劑，沒有吊白塊、滑石粉，沒有影響百姓身體健康的添加劑。