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大眾網(wǎng)·海報(bào)新聞?dòng)浾?秦文 黃曉榮 濟(jì)南報(bào)道
“他的大堂后是過(guò)道，穿過(guò)過(guò)道是干凈的洗手間，一次，我偶然看到他家的老板一盤(pán)一盤(pán)地把看起來(lái)還不錯(cuò)的食材備料往泔水桶里倒，那些東西肉眼可見(jiàn)的齊整——這時(shí)候的老板已經(jīng)雇不起人了……”11月12日中午，互聯(lián)網(wǎng)科技博主張洲發(fā)布了一篇長(zhǎng)微博，情感真摯地講述了在濟(jì)南大明湖邊一家燒烤店艱難生存的故事。
但令張洲沒(méi)有想到的是，該微博一經(jīng)發(fā)布便引起了廣泛關(guān)注和轉(zhuǎn)載，截止到記者寫(xiě)稿，微博已獲得6.7萬(wàn)點(diǎn)贊，1.7萬(wàn)轉(zhuǎn)發(fā)，燒烤店的故事讓廣大網(wǎng)友動(dòng)容。11月13日起，網(wǎng)絡(luò)的力量很快影響到了現(xiàn)實(shí)中，蕭條到晚飯時(shí)間只有博主一桌人吃飯的店，忽然門(mén)庭若市，更有來(lái)自全國(guó)各地的網(wǎng)友遠(yuǎn)程點(diǎn)外賣(mài)“餐不用馬上做，暫寄存，送給流浪漢和更有需要的人”“我是外地人，有機(jī)會(huì)一定到店品嘗，祝好”。
11月16日中午，記者來(lái)到微博中提到的位于濟(jì)南市天橋區(qū)少年路的“我家老尹燒烤”店
11月16日中午，大眾網(wǎng)·海報(bào)新聞?dòng)浾邅?lái)到位于大明湖邊的“我家老尹燒烤”，店主尹燕昕正在店內(nèi)忙碌著，“平時(shí)中午也就一兩桌客人，自從13號(hào)起，客人一天比一天多，目前客流量翻了近十倍。”
文字的力量突然“盤(pán)活”瀕臨倒閉燒烤店
從一天串400個(gè)烤串賣(mài)不光倒掉 到1000個(gè)串迅速售罄
“羊肉串原本是2塊錢(qián)一串，9月份客源下滑嚴(yán)重，我們就調(diào)整了價(jià)格，1塊錢(qián)一串，想吸引顧客。”
去年6月份，尹燕昕在距離大明湖100多米的少年路街角盤(pán)下了一個(gè)500多平的店鋪，開(kāi)了這家“我家老尹燒烤”店。開(kāi)業(yè)最初生意火爆，11名員工每天忙忙碌碌。“現(xiàn)在就外聘了一個(gè)服務(wù)員，我和我的媳婦在店里當(dāng)服務(wù)員幫忙上菜，店長(zhǎng)和主管的崗位取消了。”
16日中午，尹燕昕正忙著端餐
“去年到現(xiàn)在，夏天每月能虧損1-2萬(wàn)元，現(xiàn)在冬天燒烤淡季虧6萬(wàn)左右。”尹燕昕說(shuō)，生意日漸慘淡，他不忍放棄，“之前非常焦慮，我心臟不好，平時(shí)滴酒不沾，從春節(jié)開(kāi)始一直沒(méi)有很好的收入，每天靠喝點(diǎn)酒助眠。”
原本，尹燕昕打算堅(jiān)持到年底再關(guān)店，但這一切因?yàn)橐黄⒉┌l(fā)生了轉(zhuǎn)折。
“13日晚上，朋友來(lái)店里坐在吧臺(tái)上問(wèn)我，‘你的店怎么慘？’”我才知道原來(lái)老顧客發(fā)了一篇微博引起了如此大的影響，“當(dāng)晚突然爆滿(mǎn)了，一晚上有50-60桌客人，客流量翻了近十倍。”
尹燕昕告訴記者，店里的羊肉每天現(xiàn)切現(xiàn)串，考察過(guò)多家羊肉供貨商，最終選擇品質(zhì)適合燒烤的一家，保證食客口感
“昨天串了1000個(gè)羊肉串賣(mài)空了，今天打算串1500個(gè)。”尹燕昕告訴記者，原本店里每天只串400個(gè)羊肉串，“當(dāng)天的串賣(mài)不光就扔掉了”，雖然辭掉了服務(wù)員，但不賣(mài)隔夜食材的傳統(tǒng)沒(méi)有變，“沒(méi)賣(mài)出去也得倒掉，所以我們盡可能根據(jù)客流算好進(jìn)貨量，減少浪費(fèi)。”
突如其來(lái)的客流量也讓這家瀕臨倒閉的店猝不及防，“忽然來(lái)了那么多顧客，備菜不夠，人手不足，上菜也變慢了，”尹燕昕臨時(shí)找了兩位朋友來(lái)店里幫忙，面對(duì)越來(lái)越多的顧客，他既欣喜又感動(dòng)。
暖心傳遞讓一條微博“破圈” 有熱心網(wǎng)友遠(yuǎn)程點(diǎn)單“寄存美食”
也有暖心山東人驅(qū)車(chē)百里只為支持“實(shí)心”餐飲人
“這幾天我百感交集，感覺(jué)慕名而來(lái)的顧客都像一家人一樣，太感人了。”尹燕昕告訴記者，好心的顧客太多了，這些天有驅(qū)車(chē)從聊城趕來(lái)支持他的，也有從長(zhǎng)清區(qū)來(lái)的，更有許多熱心的濟(jì)南市民呼朋喚友來(lái)嘗嘗博主張洲文中“他家的食材和口味整條街第一”的燒烤店。
“孩子在北京上學(xué)，他特意讓父親帶著朋友來(lái)店里吃燒烤，還讓懂行的朋友教教我怎么營(yíng)銷(xiāo)。”尹燕昕表示，這些天堂食的客人暴增，上菜慢，上錯(cuò)菜的事情時(shí)有發(fā)生，而顧客卻都很包容，“我們來(lái)支持你一下，加油，好好干下去！”
而這場(chǎng)來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)的暖心傳遞不僅僅在山東發(fā)光。“有好多外地的顧客通過(guò)線(xiàn)上點(diǎn)單，備注送給有需要的人。”
尹燕昕向記者展示了這些天的外賣(mài)訂單備注，“餐不用馬上做，暫寄存，如遇流浪漢或其他有需要的人，勞您做頓就成。我外地人，有機(jī)會(huì)一定到店品嘗，祝好”
尹燕昕告訴記者，這些天，像這樣的外賣(mài)訂單有很多，他都一一打電話(huà)過(guò)去讓網(wǎng)友退單，而不想讓大家遠(yuǎn)程花錢(qián)的他也關(guān)掉了外賣(mài)系統(tǒng)。
“這位廣州的網(wǎng)友不接受退單。”當(dāng)晚，尹燕昕按照要求做好了三份餐，出門(mén)尋找需要幫助的人，他遇到了深夜執(zhí)勤的民警，但是民警有紀(jì)律沒(méi)有收，不能浪費(fèi)糧食，最終三份牛柳飯給員工吃了，尹燕昕說(shuō)以后遇到有需要幫助的人再現(xiàn)炒給他們。
“500平方的燒烤店只敢進(jìn)一只羊腿，這真是太令人感傷了”
博主想用自己的方式幫助這位真心實(shí)意做餐飲的濟(jì)南人
“我不知道他家如何保持的新鮮口感，有一次就問(wèn)，答案是：‘我每天進(jìn)一只羊腿，食材都是保證新鮮的’，500平方的燒烤店只敢進(jìn)一只羊腿，這真是太令人感傷了。”11月16日，微博博主張洲告訴記者，這個(gè)店離他家僅一街之隔，由于肉質(zhì)和燒烤技術(shù)相當(dāng)不錯(cuò)，所以常常帶孩子去吃。
“然而，每次去那里都沒(méi)人，但東西還是很好吃，所以詢(xún)問(wèn)了一下原因。”得知是這樣的原因，他十分難過(guò)。
11月12日中午，博主張洲發(fā)布微博長(zhǎng)文，感慨家門(mén)口的這家燒烤店真材實(shí)料，卻沒(méi)有顧客的慘淡經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀
對(duì)博主張洲而言，家門(mén)口的“我家老尹燒烤”是個(gè)用料實(shí)在、性?xún)r(jià)比高、口感極好的餐廳，他不忍心讓這樣一家用心經(jīng)營(yíng)的餐廳消失。
“我在他那里充值很多次，完全沒(méi)有任何一點(diǎn)私交，該店也沒(méi)送過(guò)我任何東西（哪怕一盤(pán)菜）。”博主張洲說(shuō)，他想用自己的方式幫一幫。
“其實(shí)換位到你，我想你也會(huì)幫一把的，哪怕是暗中幫助。”博主張洲并沒(méi)有想到這篇有感而發(fā)的微博能如此火，能幫到店主他很欣慰。
而面對(duì)大家“網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)”的質(zhì)疑，博主張洲表示，“至于網(wǎng)友質(zhì)疑我不看那些，我看到的是無(wú)數(shù)支持他們的好心人，只有更多支持良幣的流通未來(lái)才會(huì)河清海晏時(shí)和歲豐。”
“我不知道他是有200萬(wàn)粉絲的微博大V，他經(jīng)常帶母親和孩子來(lái)店里吃飯。我父母走得早，所以我特別喜歡跟老人聊天，就聊得比較多，就像老朋友和老鄰居似的。”面對(duì)質(zhì)疑，尹燕昕也表示，很感謝博主張洲的幫助和全國(guó)網(wǎng)友的支持，他會(huì)堅(jiān)持下去，繼續(xù)做有品質(zhì)保障的餐食。
