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    素酒和葷酒的區(qū)別是什么

    2023/5/20 22:41:17

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    白酒在中國,有著非常久遠(yuǎn)的釀造歷史,中國的釀酒技術(shù)更是在幾千年前就已經(jīng)存在了,在“杜康造酒”、“猿猴釀酒”等典故中,我們可以發(fā)現(xiàn),白酒一直都是我國歷史上非常耀眼的存在。


    不僅如此,白酒還是中國特有的一種蒸餾酒,位列世界上公認(rèn)的“八大蒸餾酒”之列,當(dāng)然,它也是我國的“國酒”,深受國人喜愛。并且隨著時間的發(fā)展,白酒已經(jīng)潛移默化地融入進(jìn)我們的生活中了,成為我們生活中最為常見的一種飲品,在我們身邊無處不在。


    那么你對白酒的了解有多少呢?你知道白酒也有葷素之分嗎?

    是不是很驚奇,白酒居然也有葷素之分,記得小時候看《西游記》,里面多次提到“素酒”,當(dāng)時筆者也只以為是個稱呼,或者是一種說法,也沒太在意。


    前幾天,筆者偶然間聽人說起“白酒也有葷素之分”,而一般僧人們所喝的白酒都屬于“素酒”,筆者這才想起來《西游記》里面的“素酒”是不是他們所說的“素酒”呢?那么葷酒和素酒之間的區(qū)別究竟在哪呢?


    筆者對于這個問題也是困惑不已,于是就去翻閱了一些資料,并且還去詢問了一些業(yè)界行家,最終才搞清楚,原來葷酒和素酒的主要差別在以下兩點(diǎn),你們都知道嗎,不知道的建議了解!

    1、制作工藝不同

    葷酒和素酒其實(shí)在釀酒原料上并沒有什么太大的差別,都是用各種糧食經(jīng)過加工釀制而成,出入并不是很大。而它們最大的差別就在釀酒工藝上,所謂的“素酒”,也就是不經(jīng)過“蒸餾”的白酒,也就是把酒槽過濾干凈之后直接高溫煮開釀制而成的白酒。


    而“葷酒”,就是我們平時喝的這些白酒,都是要經(jīng)過高溫殺菌,以及蒸餾工藝加工,釀制而成的白酒。

    2、口感、品質(zhì)不同


    “葷酒”和“素酒”的差別還在于它們的口感、品質(zhì)上,比如說,素酒的度數(shù)比較低,看起來渾濁不堪;而“葷酒”剛好相反,它的酒精度數(shù)會比較高,酒性相對來說也會比較烈,酒質(zhì)看起來也是清澈透明,非常干凈。


    其實(shí)我們身邊的絕大多數(shù)白酒都是所謂的“葷酒”,也就是說,都是經(jīng)過高溫殺菌、蒸餾釀制出來的白酒,這種白酒不僅口感好,喝起來也是別有一番風(fēng)味,也更受廣大酒友們喜愛,而最近白酒圈中的這兩款白酒熱度較高,很多酒客們都對它們贊不絕口,它們在白酒圈中也是有口皆碑,你知道是哪兩款嗎?

    漢臺祝公酒

    近年來,醬香白酒在白酒圈中掀起“熱潮”,成為廣大酒友們爭相追捧的對象。如果問:醬香酒中,哪款白酒最好喝,絕大多數(shù)人會異口同聲地回答:“茅臺酒”,的確,茅臺酒可是我國首屈一指的優(yōu)質(zhì)白酒。不過,在茅臺酒附近還有一款“漢臺祝公酒”也非常不錯。


    它與茅臺酒一脈相承,它的釀制人王正賢正是茅臺家族中“王茅”的第十三代傳人,從小就刻苦學(xué)習(xí)王家釀酒,如今已經(jīng)有了非常豐富的釀酒經(jīng)驗(yàn)了,釀酒實(shí)力也非常雄厚,所釀制出來的白酒還有一股“茅香”。


    而此酒正是他最滿意的作品,因?yàn)榫茝S與茅臺酒廠只相隔數(shù)百米,擁有著相同的釀酒環(huán)境和微生物環(huán)境,且此酒的釀制原料也跟茅臺一樣,選擇了糯性大、粘性強(qiáng),營養(yǎng)物質(zhì)豐富的紅纓子糯高粱,再經(jīng)過專業(yè)的大曲醬香“12987”傳統(tǒng)釀造工藝釀制而成。所以此酒的口感有80%的跟茅臺相像。


    再加上此酒的價格還比茅臺酒便宜了十幾倍,所以在很多酒客的心里,都將此酒看做“茅臺平替”,也把此酒當(dāng)成“口糧酒”。


    成酒在經(jīng)過長時間的窖藏后,酒體更加的老熟了,而且在即將面世時,還為窖藏了6年的基酒加上了10年的老酒,所以酒質(zhì)也更加的豐滿醇厚了,還很有粘稠感。聞起來酒香馥郁,大老遠(yuǎn)都能被此酒的香味吸引,香甜欲滴,清芬悅鼻,讓人忍不住地想喝,淺嘗一口,酒液溫潤細(xì)膩,順滑飽滿,喝起來綿柔凈爽,滿口留香,余香持久。

    玉冰燒

    很多人一說起廣東,就想到了廣東的美食,那可真的是一個吃喝的城市,當(dāng)然,這里的美酒也有不少,而玉冰燒就是廣東米酒中最典型的代表,它可是廣東米酒的“長輩”,有著將近百年的釀造歷史,也是中國白酒界非常有名的一款豉香型白酒,也是中國歷史文化名酒。


    此酒是一種小眾香型的白酒,以肥豬肉入曲,不過它卻沒有絲毫的膩人的感覺,還有一股比較特殊的?香,酒味也比較淡,喝起來醇凈回甜,落口干凈利落,凈爽醇厚,沒有雜味,喝起來也很舒服。

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