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    炒合菜家常做法竅門(炒合菜配料及做法步驟圖解)

    2023/6/20 21:23:22

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    大家好,我是張大磊,頭條號是第一名廚,關注我們,會有更多的美食供您參考,讓您的生活更加美味。


    炒合菜是一道傳統地方名菜,屬于京菜系列,以韭菜,小豆芽,雞蛋等為主要食材制作而成,口味鮮香,營養豐富,也是春季的時令菜肴,簡單的做法,家常的味道,吃一口讓人回味無窮。


    俗話說:二月二龍抬頭,也就表示春天已經悄然而至,萬物復蘇,春天的青菜格外新鮮,有機會出門的朋友,也可以買一點新鮮的蔬菜,在家做一頓好吃的,增強個人抵抗力,疫情雖然讓人揪心,但是相信很快就會過去。


    今天就給大家分享一道炒合菜的家常做法,食材簡單又營養,色香味俱全,喜歡自己動手做飯的朋友,可以先收藏起來,有空的時候就在家試試吧。


    具體做法請看我們的操作:


    首先準備一下食材,削皮的胡蘿卜半根,先切成薄片,碼平以后再切成均勻的細絲,放入小盆中。


    小豆芽二兩左右,洗凈后放入盆中備用。


    韭菜一小把,切成4厘米長的段放入盆里面。


    紅椒半片切成長條,和韭菜放在一起。


    蒜子幾粒切成蒜片,放入小盆中,再抓入幾粒紅干椒,不喜歡吃辣的可以不放紅干椒。


    取一個小碗,打入兩個雞蛋,加入食鹽1克入底味,用筷子打散備用。


    等食材備好以后,我們開始烹飪:


    炒鍋燒熱,添入少許食用油,油熱后倒入雞蛋液,把雞蛋炒熟以后,就可以倒入漏勺中控油。


    另起鍋開始燒水,水開后,下入胡蘿卜絲,用勺子翻動幾下,焯水15秒倒出控水,再過一下涼水備用。


    另起鍋添入半勺食用油,放入蒜片和紅干椒爆香,炒出蒜香味以后,加入蠔油3克,倒入小豆芽翻炒幾下。


    再倒入胡蘿卜快速翻炒,炒至豆芽斷生后,倒入韭菜和紅椒,翻炒片刻開始調味。


    加入食鹽2克,雞粉1克,胡椒粉1克,白糖1克提鮮。再倒入煎好的雞蛋,開大火快速爆炒15秒。


    淋入少許明油,增加菜肴的亮度,簡單翻炒均勻,就可以關火起鍋裝盤了。


    好了,到這里,這道營養美味的炒合菜就做好了,學會了就在家試試吧。


    下面是所用到的食材和調料


    食材:韭菜,小豆芽,胡蘿卜,雞蛋,大蒜,紅干椒,紅椒


    調料:食鹽,雞粉,胡椒粉,白糖,蠔油

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