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    重要粳米是什么米(粳米的營養(yǎng)價值及功效)

    2023/7/2 7:33:45

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    俗話說得好:人是鐵,飯是鋼,一頓不吃餓得慌。一碗香噴噴的米飯,解決了肚子的溫飽問題,還喚醒人們一天的能量。


    作為日常食用,大米(又稱作粳米、精米)在我國已經(jīng)有2000多年歷史了,它富含蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、維生素B1、鈣等營養(yǎng)成分,可以提供人體所需的營養(yǎng)、熱量。


    一日三餐都離不開大米,有時候想來點新花樣!其實,除了大米,“米家族”的成員還有很多,而且各有特色,偶爾吃一吃也很不錯!


    “米家族”六位成員,你喜歡吃哪個?


    01


    黑米:滋補身體佳品


    黑米的營養(yǎng)比大米高,它富含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì),它能提高人體血色素和血紅蛋白的含量,對心血管起保健作用。此外,黑米作為一種理想的營養(yǎng)品,對病弱者有滋補的效果。


    注意:黑米不易煮爛,應先浸泡一夜再煮;消化功能較差的人、上火的人、體弱的老人、處于服藥期的患者都不宜食用。


    怎么吃:很少人知道黑米做成飯不易爛、且軟糯。將黑米和大米混合在一起煲成飯,保溫時加入葡萄干、紅棗粒,攪拌均勻就能吃了。


    02


    糙米:幫助消化吸收


    帶殼的稻米,在碾磨過程中,去除粗糠外殼,只保留胚芽和內(nèi)皮的“淺黃米”——就是糙米。糙米含有的蛋白質(zhì)、維生素比大米多,食用糙米有助于胃腸蠕動,對胃病、便秘、痔瘡等消化道疾病有利。


    糙米口感較粗,煮起來費時。小健建議,大家可以先將它洗干凈后,用冷水浸泡一夜,再煮30分鐘以上。


    注意:蜂蜜和蕨菜不適合與糙米同食,會影響營養(yǎng)素的吸收,引起胃部不適。


    怎么吃:可以試試用糙米搭配南瓜一起吃,在煮糙米飯時加上南瓜、肉沫等配料,營養(yǎng)美味,適合小孩、老人吃。


    03


    薏米:健脾益胃


    薏米含有薏苡仁油、氨基酸、精氨酸等多種氨基酸成分,具有利水滲濕、健脾止瀉的功效。此外,它的纖維質(zhì)高,還有不少女性用它來減肥消腫。


    注意:薏米味甘、性微寒,虛寒體質(zhì)的人不宜吃,女性易引起月經(jīng)不調(diào)。


    怎么吃:一般是用紅豆和薏米煮粥、湯、茶,或者搭配山藥也可以,能夠起健脾祛濕的作用。


    04


    糯米:做法豐富


    相信大家都吃過糯米飯,搭配臘腸、玉米粒、麥豆等食材,又香又好吃!糯米香糯軟滑,可以用來做菜、做飯,還能制作成特色風味小吃,甚是受歡迎。


    注意:糯米不好消化,腸胃消化不良者、老人、小孩不宜多食,而糖尿病、高血脂患者盡量少吃或不吃。


    怎么吃:推薦一道小吃——糍粑。提前將糯米飯煮好,放一夜后用勺子將它壓成塊狀(盡量壓緊實),然后放到油鍋里煎至金黃色即可。


    05


    小米:滋陰養(yǎng)顏


    小米含有大量的維生素E,是大米的4.8倍;其蛋白質(zhì)優(yōu)于大米、小麥。除了健胃消食,常吃小米,對女性的益處大,有滋陰養(yǎng)顏的作用。


    注意:手腳經(jīng)常冰冷的人,煮小米粥時應放上1~2片姜;質(zhì)量比較好的小米,聞起來會有清香味,吃起來微甜;劣質(zhì)小米則有苦味。


    怎么吃:小米一般用來熬煮成粥,建議大家在熬小米粥時,加入牛奶、少量蜂蜜攪拌食用,這樣既養(yǎng)顏,又能幫助通便潤腸。


    06


    紅米:適合孕婦吃


    紅米中的微量元素尤為豐富,如磷、鋅、銅等,性溫味甘,對女性健康大有裨益,特別是孕婦。如果家中有孕婦,吃點紅米滋補氣血最合適不過了。


    注意:服用降脂藥物時,不適宜吃紅米。


    怎么吃:建議將紅米加入白粥中一起煮,助消化的同時,益氣血。


    關于米的兩種說法,真相是......


    01


    吃糯米飯會傷胃?


    并不能一概而論,要看吃的是熱糯米飯還是冷糯米飯,熱糯米飯和已經(jīng)變冷的糯米飯,對腸胃的影響是不一樣的。


    如果是熱糯米飯則不會傷胃,反而養(yǎng)胃。剛煮熟的糯米飯,含有支鏈淀粉,當其與淀粉酶發(fā)生化學反應時,糯米分解的速度會加快,對養(yǎng)胃有良好的效果。


    相反,糯米飯變冷后,就不容易被腸胃和消化和吸收,吃多了容易引起腹脹、胃痛,特別是腸胃功能差的人吃了對胃更不好。


    02


    吃米飯比吃面更好?


    其實,米飯與面的營養(yǎng)價值相當,不能說吃哪個更好,要看個人習慣。


    米飯是大米煮成,而面食由小麥做成,根據(jù)《中國食物成分表》的數(shù)據(jù)顯示,同等重量的大米和小麥粉,含有的營養(yǎng)素相近。100克小麥粉相比于100克的大米,其熱量、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素含量的差距不超過5g。


    更何況,個人習慣、烹飪方式、制作方式等因素也會影響米飯與面食的口感。

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