河鰻為什么會被譽為“水中軟黃金”
因為鰻魚含有大量的蛋白質和氨基酸，并含有大量的磷脂，是人體腦細胞不可或缺的營養素，鰻魚體內含有大量的DHA及EPA，被稱為“腦黃金”，含量遠遠高于其他的海鮮和肉類，鰻魚體內含有豐富的維生素A和維生素E，兩者分別高于其他魚類物質含量60倍和9倍，同樣還含有豐富的維生素B1和維生素B2、鰻魚體內還有大量的鈣元素，鰻魚皮和鰻魚肉含有豐富的膠原蛋白，膠原蛋白最大的功效就是養顏美容、延緩衰老，所以鰻魚有著“水中軟黃金”的美譽。
水中軟黃金該如何垂釣
1、河鰻習性
鰻魚是一種產卵洄游魚類，出生和生長不在同一個地方，河和海是他們不同生長階段的場所，鰻魚是生在海里，然后游到淡水里生長，鰻魚要長大，就要在幼苗階段經過艱難回游到淡水河流湖泊中生長。洄游到淡水河里生長的鰻魚叫河鰻，河鰻主要分布在南方的江河湖泊之中。
鰻魚一嗜葷腥，二好穴居，河鰻主要以螺螄、小魚、蝦為食，這些東西在橋墩、沉船、修船廠與廢棄的渡口或久泊的船下和巖石密集處最為豐富。仔細觀察一下，橋墩、久泊的船底等處螺密集，許多小魚、蝦流連其間吃其中的微生物，無疑是河鰻富足的“糧倉”。同時，橋墩附近、久泊船下石頭堆集處，洞眾多，特別是那沉船船艙，四周“銅墻鐵壁”，中間相隔互通，“天然”屏障非常理想，更是它們安居的好去處。這些地方鰻魚食物充裕，住的安逸，還便于防御天敵，是它們非常重要的藏身之所。
2、選點技巧
河鰻一般從雨水節氣開始，一直延續到深秋，都可以做釣，冬季要洄游到大海產卵！雨水節氣后油菜花開時是黃金時間，這時河鰻剛從大海洄游過來，需要大量進食。鰻魚夏天與秋天攝食較勤，鉤獲容易，尤其在夜間，常能釣到體型較大的。
白天垂釣，需躲避強光，在船下、橋墩等較陰暗處下鉤。需要說明的是，夜里鰻魚是出窩覓食，多往岸邊，因而夜釣餌料宜投淺些的水域。
3、釣具選擇
手竿釣鰻魚一般采用3.6米到5.4米即可，線用粗些（4-5號都行），鉤用7-8號左右伊勢尼都可以，手竿鰻魚采用單鉤釣比較好，重鉛到底釣跑鉛都可以，鰻魚不精明也不狡猾，見餌適口，就不放過，浮漂要求不高，但夜釣宜用夜光漂。鰻魚牙齒鋒利，所以子線一般都采用大力馬的。
海竿釣法：常用海竿都行，綁上一串3個魚鉤一組的串鉤，鉤大一些也可以，每只鉤相隔15厘米，長10厘米最好用大力馬線；墜用50克左右掛在底部，這樣墜在下，鉤懸上，可減少掛底率。掛上蚯蚓或小蝦垂釣，極易上鉤。
4、釣餌選擇
根據習性，常常用蚯蚓，小蝦或泥鰍之類的誘餌做釣，極易將其釣上鉤。
河鰻美食做法
做法一：清蒸河鰻
具體做法：去掉內臟，洗干凈焯水去掉鰻魚身上的黏液，切成一厘米厚的小段，底部放入豆豉，上面放上姜片，倒入一些料酒，上鍋大火蒸10分鐘，然后放入蔥絲和紅辣椒絲，倒入蒸魚豉油，最后澆上熱油，一道美美的清蒸河鰻就做好了，非常鮮嫩美味。
做法二：清燉河鰻
具體做法：去掉內臟，洗干凈焯水去掉鰻魚身上的黏液，切3厘米厚的小段，放入姜片，適量枸橘，倒入一些料酒，上鍋小火清燉2小時，一道美美的清燉河鰻就做好了，滋補又美味。
