燕窩的挑選

1、看外形

燕窩上的纖維清楚可見，紋理清晰而粗細(xì)不一，越密越好，燕窩內(nèi)部的囊絲雜亂而松散。頂級(jí)燕窩的形狀要完整，大片（約三個(gè)手指大小），若燕子在屋梁上筑巢，燕窩呈船形；若在墻角筑巢，燕窩呈三角型。

2、觀顏色

由于每只燕子的食物以及在自然物質(zhì)的作用下，它們所搭筑的燕窩顏色亦會(huì)不同，因此燕窩按照品質(zhì)可分為幾個(gè)等級(jí)，但品質(zhì)最高的純正燕窩所呈的顏色為金黃色，通過肉眼即可看出燕窩中摻雜的添加物質(zhì)。

3、聞味道

優(yōu)質(zhì)燕窩聞起來有淡淡的腥味和木霉味，而假燕窩一般摻雜物是魚粉、木薯粉、銀耳等，聞起來有一股酸味、魚腥味、化學(xué)刺激味或油膩味道。

4、用水泡

燕窩泡水、分條、挑毛后，瀝干后的重量與干貨重量的比例稱為泡發(fā)率，優(yōu)質(zhì)燕窩的泡發(fā)率一般是5-8倍。另外，天然燕窩吸水能力強(qiáng)，大約2小時(shí)即可完全泡開；刷膠燕窩中的食用膠發(fā)泡慢，需4~6小時(shí)才能完全泡開。燕窩泡發(fā)后，會(huì)看到少量的幼毛，若發(fā)現(xiàn)無細(xì)毛且極其干凈，很可能經(jīng)過人為漂洗。

5、嘗味道

天然的燕窩，會(huì)略帶腥味，濕水泡浸之后，腥味更濃郁。假燕窩如豬皮，因經(jīng)過油炸，即使有蛋白作中和，也難蓋其油味。而經(jīng)過化學(xué)劑加工的燕窩，經(jīng)浸燉后都會(huì)帶有化學(xué)劑味道，需加倍留意。

你不知道的燕窩“潛規(guī)則”

（1）潛臺(tái)詞（一）

即食燕窩又便宜，吃起來又方便，劃算量還多！

揭秘：買燕窩是否劃算應(yīng)該看到買多少燕窩的活性成分，價(jià)格和量只是表象，需要我們綜合考慮燕窩的水分以及食用膠的比例等，拋開燕窩成分，對(duì)比價(jià)格毫無疑義！

（2）潛臺(tái)詞（二）

本店燕窩100%干！摸起來非常干爽！

揭秘：燕窩是沒有100%干的，業(yè)界人士都知道！市面上所指的干燕窩泛指98%干度～

（3）潛臺(tái)詞（三）

燕窩顏色自然，色差分明，絕對(duì)沒有經(jīng)過漂泊處理！

揭秘：燕窩賣家都不傻了，不再以白為賣點(diǎn)，抹上顏色相對(duì)深的食用膠，這樣一波操作會(huì)給人錯(cuò)覺，這些燕窩是優(yōu)質(zhì)燕窩，未經(jīng)漂白！

（4）潛臺(tái)詞（四）

燕盞條紋清晰，絕對(duì)沒加膠！

揭秘：刷膠在燕窩行業(yè)很常見，刷膠會(huì)讓燕窩看起來更完整，增加產(chǎn)出率和重量，通過加膠畫紋理是很多商家的慣用套路，購(gòu)買時(shí)得擦了眼睛哦～