帶魚是海水魚,又叫刀魚、裙帶、肥帶、油帶、牙帶魚等,帶魚的體型側(cè)扁如帶,呈銀灰色,帶魚頭尖口大,至尾部逐 漸變細,全長1米左右。
帶魚
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帶魚有鱗片嗎?
很多人以為帶魚是沒有鱗片的,其實帶魚身上銀白色的表皮就是它的鱗(已退化)。帶魚的這層銀磷與一般的魚鱗不同,是有一層特殊脂肪行程的表皮,俗稱“銀脂”,營養(yǎng)價值很高。帶魚的銀磷中含有三種特殊物質(zhì),不飽和脂肪酸,卵磷脂,以及6—硫代鳥嘌呤物質(zhì)。這三種物質(zhì)對人體有許多好處,所以我們在烹飪帶魚時,是可以洗凈后直接烹飪的,不需要去除表皮的銀鱗。
帶魚肉厚刺少,營養(yǎng)豐富。有補脾、益氣、暖胃、養(yǎng)肝、澤膚、補氣、養(yǎng)血、健美的作用。帶魚功效這么多,吃帶魚要注意哪些問題呢?
帶魚
1、過敏者慎食帶魚
中醫(yī)認為帶魚屬于發(fā)物,有皮膚疾病,濕疹癥,過敏癥的患者,慎食帶魚,以免加重病情。
2、癌癥患者不宜食用帶魚
帶魚對癌細胞還有一定的刺激作用,癌癥患者食用帶魚有可能造成癌細胞的分散,所以癌癥患者千萬不能吃帶魚。
3、服用止咳藥時不要吃帶魚
服用止咳藥者不要吃帶魚,以免引起組胺過敏反應(yīng),導致患者出現(xiàn)皮膚潮紅、結(jié)膜充血、頭暈、心跳加快、蕁麻疹等不適癥狀。
帶魚
4、痛風,出血性病人最好別吃帶魚
帶魚嘌呤含量高,容易加重痛風癥狀,帶魚還含有抑制血小板凝集的物質(zhì),出血性病人多數(shù)伴有凝血因子缺乏,如果再食用帶魚,會加重出血癥狀。
帶魚
喜歡吃帶魚的朋友要注意了,黃色變質(zhì)的帶魚千萬不要買。
帶魚體脂肪含量較高,脂肪暴露在空氣中容易被氧化,形成一種黃色的物質(zhì),這些物質(zhì)的逐漸增加會導致帶魚的風味變劣,酸敗,更嚴重的是這些黃色物質(zhì)里的游離基和氧化產(chǎn)物還有致癌的作用。帶魚表面發(fā)黃,就說明不新鮮,大家就不要購買了,也更不要食用了。